为人体健康安全，对畜禽肉中有关镍含量进行研究，文章通过HT-300实验加热板采用湿法消解样品，石墨炉原子吸收法测定畜禽肉中镍的含量多少，判断畜禽肉是否超标，为肉类食品安全提供科研经验及数据参考。